ケチャップガーリックチキンステーキ

鶏もも肉4枚に、両面に味塩とこしょうをふり、料理酒小さじ1を塗って10分ほど下味をつけます。こうして先に味をつけることで、肉の旨味がしっかりと染み込みます。

ケチャップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、水大さじ2をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを準備します。ソースを先に作っておくと調理がスムーズです。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉大さじ3を薄くまぶし、フライパンにサラダ油を少々ひいて、皮目を下にして中火で焼きます。皮がこんがりしたら裏返し、重しや鍋でしっかり押さえながら中弱火で中まで完全に火を通します。押さえることで脂が抜け、外はカリッと中はしっとりに仕上がります。

フライパンに準備したソースを注ぎ、ぐつぐつと沸騰したら焼いた鶏もも肉を入れ、ソースがよく絡むように混ぜながら煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止めます。

出来上がったチキンにいりごまをふりかけ、ご飯の上にのせて盛り付けます。いりごまが香ばしさをプラスします。