アルベチュマンドゥ（白菜餃子）

白菜をきれいに洗い、一枚ずつ剥がして耐熱容器に入れます。ラップをかけて電子レンジで5分加熱し、柔らかく湯通しします。こうすると葉がしんなりして、餃子が巻きやすくなります。

豆腐を耐熱容器に入れて電子レンジで3分加熱します。湯通しした豆腐の水気をできるだけ絞り、フォークやヘラで潰します。水気をしっかり切らないと、具がべたつきます。

潰した豆腐とツナ缶1缶を大きめのボウルに入れ、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1.5、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。タレが全体に行き渡るまでしっかり和えます。このタレでダイエット中でも美味しく食べられます。

湯通しした白菜の葉1枚の上に、混ぜた具材を適量のせてくるくると巻き、餃子の形にします。具がはみ出さないようにしっかり巻きます。白菜の葉が自然に包み込み、食感が生きています。

卵2個を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて卵液を作ります。巻いた白菜餃子を卵液にくぐらせ、全体にまんべんなく絡めます。衣のようにまとわせて、サクサク感をプラスします。

油を薄くひいたフライパンに、中弱火で白菜餃子を並べ、両面をこんがりと焼きます。片面2〜3分ずつ裏返しながら、表面がきつね色でサクサクになるまで焼きます。火が強すぎると焦げるので、中弱火を保ってください。