ジョンホヨンのコスパ抜群トゥブチャッカルイ

豆腐は水分が多いので、キッチンペーパーで押さえて水分を取ります。こうすると焼くときに崩れず形が保てます。

タレの材料として、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ3、焼酎大さじ1、カナリエキス大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ0.5、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ1をボウルに入れてよく混ぜます。あらかじめタレを作っておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油を少々ひき、中弱火で豚ひき肉を入れて塊にならないように細かく炒めます。肉が炒まって油が出てきたら、強火にせず約1分炒め、肉を一旦取り出します。油を出してあっさりとした味わいにします。

同じフライパンに油を少々足し、水分を取った豆腐を入れて中弱火で片面だけ焼きます。焼きすぎると硬くなるので、30秒ほどで片面がきつね色になったら裏返さず、少し持ち上げます。こうすると豆腐の食感が生きてきます。

焼いた豆腐の上に炒めた肉をのせ、準備したタレを加え、水600mlを注ぎます。辛めにしたい場合は長ねぎと唐辛子を少々加え、中火にしてタレが豆腐に染み込むように2～3分煮ます。タレが煮えてとろみが出たら完成です。