10分チャプチェ

豚肩ロース400gを一口大に切って準備します。フライパンに油を薄くひき、中火で肉を先に炒めて軽く火を通します。こうして先に炒めることで香ばしさが引き立ちます。

肉に軽く火が通ったら、スターキノコ、玉ねぎ、にんじんを加えて2分間炒めます。野菜が少し柔らかくなるまで、木べらで混ぜながら中火で炒めます。野菜のシャキシャキ感を保つために時間を守ってください。

濃口醤油大さじ5、水あめ大さじ6、火のソース大さじ1、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ2を加え、ソースが沸騰し始めるまでさらに2分炒めます。ソースが沸騰してきたら春雨を加え、再び沸騰するまで混ぜながら絡めます。春雨にソースがしっかり染み込むようにします。

ぬるま湯に1時間浸したスターキノコを使い、軽く茹でたほうれん草を加えて混ぜます。ごまとごま油をさらにふりかけて仕上げます。こうすると春雨を茹でずに、コシがあって美味しいチャプチェが完成します。