ツナマヨ焼きおにぎり

ツナ缶はあらかじめ油をしっかり絞って準備し、みじん切りにした青唐辛子とマヨネーズ大さじ1.5を加えてよく混ぜ、おにぎりの具を作ります。青唐辛子がツナの脂っぽさを抑えて、さっぱりとした味わいになります。

ボウルにご飯1膳分を入れ、ごま油大さじ1、塩少々、ごま少々を加えてしゃもじでよく混ぜ、下味をつけます。ご飯にあらかじめ味をつけておくと、噛むほどに香ばしい風味が広がります。

使い捨て手袋をはめ、下味をつけたご飯を適量取り、手のひらでぎゅっと押さえたら、中央にツナマヨの具をのせ、再びご飯で覆い、しっかりと三角形に形を整えます。ご飯をしっかりと固めておかないと、焼いているときに形が崩れます。

小さな器に醤油大さじ2、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜ、焼きおにぎり用の醤油ダレを作ります。

中火で熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、おにぎりを並べたら、調理用刷毛でダレを表裏に塗り重ねながら、こんがりと焼きます。表面がおこげのようにカリッとするまで焼けば完成です。