きゅうりの醤油ビビン麺

そうめんを食べたい分だけ沸騰したお湯で茹でます。麺が柔らかく茹で上がったらすぐに取り出し、冷水で何度も洗って水気を切ります。こうすると麺がコシがあり、冷たく仕上がります。

冷蔵庫でしなびかけているきゅうり半分を半月切りにします。薄く切って、きゅうりのシャキシャキした食感を生かします。切ったきゅうりをボウルに入れて準備します。

切ったきゅうりに、醤油大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、ごま油少々、ごま少々を加えてよく混ぜます。調味料がきゅうりに均等に絡むように、1分ほど和えます。アルロースが溶けて甘みが染み込むまで混ぜます。

洗ったそうめんを和えたきゅうりの上にのせ、きざみのりを少々ふりかけます。全体をよく混ぜて、麺に調味料が絡むように和えます。きざみのりが香ばしい風味を加えます。