香ばしいエビとさつま揚げ、煮干しの炒めご飯

エビの殻と頭を取り除き、きれいに洗って水気を切ります。さつま揚げは薄く切り、長ねぎは斜め切りにします。煮干しは頭と内臓を取り除きます。

ボウルに片栗粉とでんぷんを水100mlで混ぜて、とろみのある水溶き片栗粉を作ります。卵は塩少々を加えて溶きほぐします。

フライパンにサラダ油10mlをひき、中火でにんにく（みじん切り）と長ねぎを1分間炒めて香りを出します。煮干しを加えてさらに30秒炒めます。

エビとさつま揚げを加え、中強火で2分間炒めてエビがピンク色になるまで火を通します。粉唐辛子と濃口醤油を加えて全体に絡めます。

ご飯を加え、強火で2分間、頻繁に混ぜながら炒めてご飯が均一に混ざるようにします。水溶き片栗粉を少しずつ加えて、とろみをつけてコーティングします。

フライパンの端にスペースを作り、溶き卵を流し入れて軽くスクランブルしながら火を通し、全体に混ぜ合わせます。

火を止める直前にごま油を回しかけて香ばしい香りを加え、器に盛り付けます。