牛肉と大豆もやしのビビンバ

鍋に油大さじ1をひき、牛ひき肉150gを入れ、塩とこしょうを少々ふって中火で軽く炒めます。肉の色が変わって軽く火が通ったら、器に取り出しておきます。こうして先に炒めておくと肉の旨味が全体のご飯に染み込みます。

同じ鍋に、大豆もやしをはさみで3～4cmの長さに切って入れ、冷やご飯1杯分、炒めておいた牛肉、水100mlをすべて加えます。蓋をして中弱火で5分間加熱し、大豆もやしがコリコリになり、ご飯粒がしっとりするまで保ちます。水分が蒸発して大豆もやしの臭みが完全に飛びます。

醤油大さじ2、はちみつ大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1、ごま油大さじ1、ごま少々を混ぜて薬味を作ります。完成した大豆もやしご飯の上に薬味をまんべんなくかけ、スプーンでさっと混ぜます。薬味がご飯粒に均一に絡むと、臭みがなく香ばしく甘い味わいが完成します。