ソン・シギョンの和風キャベツサラダ

にんにく（みじん切り）大さじ1とごま油大さじ3を大きめのボウルに入れ、よく混ぜてソースを作ります。にんにくがごま油に均等に馴染むよう、箸で30秒ほど混ぜてください。こうして先にソースを作っておくと、キャベツに絡めやすくなります。

食べやすい大きさに切ったキャベツ1/4株を大きめのボウルに入れ、塩小さじ1/2とチキンストック大さじ1を振ります。ボウルに蓋をして強く振り、1分ほど漬けて水分を抜きます。キャベツが少し柔らかくなりながらも、シャキシャキ感が保たれます。

作っておいたにんにくごま油ソースを加え、いりごまをすり入れて振ります。再びボウルを振って全ての材料が均等に混ざるよう、30秒間和えてください。ソースがキャベツに全体に絡んだら完成です。