キャベツチャーハン

キャベツと青唐辛子2個を細かく刻んで準備します。油を切ったツナ100gも用意します。こうして先に切っておくと炒める時に便利です。

フライパンに油をひき、醤油をたっぷり入れて少し焦がしながら煮詰めます。焦がしすぎないように注意し、香りが立ったらすぐに水100mlを少し加えます。こうして醤油を先に煮詰めると旨味が倍増します。

キャベツと青唐辛子2個、油を切ったツナ、オイスターソース半さじ、アルロース大さじ1、粉唐辛子半さじ、カレー粉大さじ1を入れて炒めます。煮詰まりすぎたら水を追加しながら中火で2〜3分炒め、材料が全て混ざるまで続けます。カレー粉が味を三倍に引き上げます。

ご飯100g（半膳）を入れて素早く炒めます。米粒が均一に混ざり、少しパラパラになるまで強火で1〜2分炒めます。水分が飛び、チャーハンが完成直前の状態になります。

チャーハンの中央にくぼみを作り、卵1個を割り入れます。卵が半熟になるまで約1分待ちます。黄身が少し崩れてチャーハンに絡むと完璧です。

えごま油といりごまを少々ふりかけて仕上げます。火を止めてすぐに皿に盛り付けて食べます。えごま油が香ばしさを加えます。