低水分スユク

玉ねぎ3個を厚めのスライスに切り、鍋の底にまんべんなく敷いてください。こうすると肉から出る水分と玉ねぎの水分でしっとりと調理され、甘味が染み込んで美味しくなります。

豚肉800gにテンジャン大さじ2をまんべんなく塗り、玉ねぎの上にのせます。テンジャンが肉に染み込んで旨味を加え、臭みを抑えます。

にんにく5片を潰して振りかけ、長ねぎ1本を斜め切りにして肉の上にのせます。にんにくと長ねぎが香りをつけ、水分を保ちます。

みりん大さじ2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、粒こしょう5粒を加えます。調味料が肉に染み込むように全体をよく混ぜます。

中火にかけて30分間煮ます。肉と玉ねぎから十分に水分が出るので、水を加えなくても肉汁が豊富になります。肉が柔らかくなり、ソースがとろりとするまで混ぜながら煮て、火を止めます。