冷凍カクテルシュリンプで作る超簡単エビ醤油漬け

冷凍カクテルシュリンプにビール1缶を注いで解凍します。こうすると生臭さを効果的に取り除けます。

解凍したエビはキッチンペーパーで水気をできるだけしっかり拭き取ります。水気がないと保存性が良くなります。

鍋に醸造醤油、料理酒、砂糖、長ねぎ、しょうが、昆布、干し椎茸、乾燥唐辛子、粒こしょう、りんごジュース、水を入れて強火で沸かします。

沸騰したら中弱火に落とし、15分間さらに煮て味を出します。その後、氷水に浸けて醤油だれを完全に冷まします。

保存容器に下処理したエビを入れ、青唐辛子、赤唐辛子、レモン、にんにくを加え、冷ました醤油だれを注いで仕上げます。