🍶 おつまみ🍲 二日酔いごはん🎉 記念日・行事
パンチの効いた味、チョポッカルビ
公式レシピCookuruCookuru公式レシピチームがお届けする、失敗しない定番レシピ。
牛骨スープの深い旨味とピリ辛の味付けが合わさり、やわらかい豚スペアリブとシャキシャキした大豆もやしを楽しめる特別な水カルビ料理です。
調理時間
70分
分量
4人分
評価
★0.0（0）
01
材料 をそろえる
4人分
4人分
- 豚スペアリブ1.5kg
- 大豆もやし300g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 牛骨スープ1L
- コチュジャン6大さじ
- 粉唐辛子4大さじ
- 濃口醤油3大さじ
- いわしエキス2大さじ
- みりん4大さじ
- 砂糖2大さじ
- こしょう少々
02
作り方 をチェック
1
豚スペアリブ1.5kg砂糖2大さじ
豚スペアリブに砂糖をまぶして揉み込み、冷水で2〜3回すすいで血抜きをします。砂糖の浸透圧現象を利用すると血がより早く抜け、肉が柔らかくなります。
2
コチュジャン6大さじいわしエキス2大さじ粉唐辛子4大さじ濃口醤油3大さじこしょう少々みりん4大さじ砂糖2大さじ
ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、いわしエキス、みりん、砂糖、こしょうを入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
3
00:00/ 60:00
豚スペアリブ1.5kg
下処理した豚スペアリブに合わせ調味料をまんべんなく絡め、1時間漬け込んで味をしっかり染み込ませます。
4
00:00/ 40:00
豚スペアリブ1.5kg玉ねぎ1個長ねぎ2本
鍋の底に千切りにした玉ねぎと長ねぎを敷き、その上に漬け込んだ豚スペアリブをのせます。牛骨スープ1.5Lを注ぎ、中火で40分煮ます。
5
大豆もやし300g
肉に火が通ったら大豆もやしを山盛りにのせ、しんなりするまでひと煮立ちさせて仕上げます。
03
栄養メモ
1人分あたりの目安
155kcal
エネルギー
47g
たんぱく質
33g
炭水化物
75g
脂質