60秒秘伝コダリの煮付け

コダリはヒレと鱗をハサミできれいに取り除き、内臓があった部分までしっかり洗います。洗った後はキッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ると、生臭さが出ません。

じゃがいも2個は皮をむき、厚めに切ります。じゃがいもは厚く切ると、長時間調理しても崩れず形が保たれます。

鍋の底に切ったじゃがいもを均等に敷き、その上に下処理したコダリ6切れをのせます。

濃口醤油大さじ4、清酒大さじ2、サラダ油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、水あめ大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1、水1カップを順に入れます。

蓋をして強火で10分間煮ます。強火で調理すると、タレがコダリの内部まで素早く染み込みます。

調理中に青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを小口切りにして準備します。

10分後、蓋を開けてフライパンを軽く揺すり、タレが均一に混ざるようにします。その後、火を中弱火に落とします。

切った長ねぎと唐辛子を加え、こしょうを少々ふって軽く混ぜて仕上げます。完成した煮付けを器に盛り、いりごまをふって完成です。