キャベツのアーリオ・オーリオ

キャベツは長く細い千切りにします。調理前に最低10分以上置いて、抗がん成分スルフォラファンを十分に生成させてください。

沸騰した水1Lに塩10gと小さじ2を入れ、スパゲッティーニを5分間茹でます。麺を引き上げ、ゆで汁は捨てずに別に取っておきます。

にんにくは潰してから細かく切り、わけぎも細かく切って準備します。にんにくを潰すと香りが格段に強くなります。

予熱したフライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、弱火でにんにくを炒めます。にんにくの香りが立ったら鷹の爪を砕いて入れ、千切りにしたキャベツと塩（下味用）小さじ1/4を加えて中弱火で炒めます。

キャベツがしんなりしたら、茹でた麺とゆで汁大さじ4を加えて炒めます。ゆで汁とオイルがよく混ざったら弱火にし、オリーブオイル大さじ1を追加し、塩とこしょうで味を調えます。

皿に盛り付け、粒マスタード大さじ1/2を加えて軽く和えます。最後にチーズとこしょうをすりおろし、わけぎを散らして完成です。