焼肉店より美味しい最高のテンジャンチゲ

牛肉を一口大に切り、鍋に入れて水1Lを注ぎ、冷水から煮始めます。冷水から煮ることで肉が柔らかく仕上がり、出汁がよく出ます。

テンジャン大さじ3とコチュジャン大さじ1を入れ、ダマにならないように溶きほぐします。テンジャンとコチュジャンの3対1の割合が、焼肉店のテンジャンチゲの味を出す秘訣です。

玉ねぎ、大根、じゃがいも、韓国かぼちゃを1:1:1:1の割合で小さめの角切りにし、沸騰してきた鍋にすべて入れます。野菜を小さく切ると、汁と一緒に食べやすくなります。

にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、うま味とピリ辛さをプラスします。もし味が物足りなければ、牛肉ダシダ大さじ1を加えて調整します。

さらに深みと重厚感を出すため、もち米粉小さじ0.5を加えます。これは実際の飲食店で使われる、チゲの濃度調整のコツです。

大根とじゃがいもが透き通るまでコトコト煮たら、最後にえのきだけと長ねぎをのせて、ひと煮立ちさせて完成です。