アジャクなオイソバギ（きゅうりのキムチ）

きゅうり9本の両端を切り落とし、3～4等分に切ります。トングを使ってきゅうりに切り込みを入れると簡単に作業できます。

きゅうりに粗塩大さじ4を加え、熱湯1.5Lを注ぎ、甘味料大さじ1を加えます。切り込みを入れた面を下にして水気を切ります。

にら半束と玉ねぎ1個を千切りにします。粉唐辛子大さじ10、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ3、いわしエキス大さじ7、アミの塩辛大さじ1、しょうが大さじ1/2を加え、手の力を抜いて優しく和えます。

水気を切ったきゅうりの切り込みに味付けを詰め、裏側までしっかりと和え、きれいに並べます。