ブルダックチキン炒め煮

沸騰したお湯にチキン炒め煮用の鶏肉1kgを入れ、5分間茹でて血抜きをします。茹でた鶏肉をきれいに洗い、水気を切ります。こうすることで臭みが抜けてすっきりとした味わいになります。

鍋に茹でた鶏肉と大きめに切ったじゃがいも3個、にんじん0.5本を入れます。水600mlを注ぎます。材料が浸るくらいの水を加えるとスープが豊かになります。

合わせ調味料（粉唐辛子0.5カップ、濃口醤油0.5カップ、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.3、ブルダックソース1パック）をすべて加え、よく溶かします。蓋をして中火で15分間煮ます。調味料が均等に染み込むように時々混ぜながら煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、玉ねぎ1個を薄切りにして加え、長ねぎ1本を斜め切りにして投入します。お好みで青唐辛子を追加します。さらに5分煮て、材料が柔らかくなるまで加熱します。

戻した春雨ひとつかみを加え、1～2分さらに煮て春雨にスープを含ませます。いりごまを少々振って仕上げます。春雨がふやけて、もちもちとした食感が引き立ちます。