チキン・タンディー・マサラ（インド風チキンカレー）

鶏もも肉に味が染み込みやすいよう、深く切り込みを入れます。ヨーグルト大さじ2、塩小さじ1、ターメリック小さじ1、ガラムマサラ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、レモン0.5個分の果汁を加え、よく揉み込んでマリネします。

フライパンにサラダ油をひき、中火でマリネした鶏もも肉を入れます。表面がこんがりとカリッとするまで両面をしっかり焼き、一旦取り出します。

深めのフライパンや鍋に油をひき、シナモンスティック、八角、クミンシード、ローリエ、カルダモンを加えて香りが立つまで炒めます。

赤玉ねぎを薄切りにして加え、みじん切りにした生姜とにんにく大さじ1と一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、茶色っぽくなるまでしっかり炒めると甘みが引き出されます。

トマト2個をミキサーでペーストにして加え、ターメリック小さじ1、ガラムマサラ大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。水分が飛んで油が分離するまで混ぜながら炒めます。

水100mlを注ぎ、焼いておいた鶏もも肉をすべて加えます。ソースが鶏肉に絡み、とろみがつくまで中弱火で10分以上煮詰めます。

最後にみじん切りにしたパクチーを散らして香りを添え、ナンや玉ねぎスライスを添えて完成です。