豚肩ロースと豆腐、じゃがいものコク旨チゲ

豚肩ロースは冷水に10分浸して血抜きをし、食べやすい一口大に切ってください。じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りに、豆腐は2cm厚さに切ってください。

玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切り、長ねぎは根元部分を5cm長さに切り、上の部分は小口切りにしてください。青唐辛子は斜め切りにします。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出してください。豚肩ロースを加え、表面がきつね色になるまで強火で5分炒めて臭みを飛ばしてください。

コチュジャン大さじ2、テンジャン（韓国味噌）大さじ2、粉唐辛子小さじ1を加え、材料がよく混ざるように2分炒めて味噌ベースを作ります。濃口醤油大さじ1と塩少々で味を調えてください。

玉ねぎ、じゃがいも、青唐辛子、長ねぎの根元部分を加えて3分炒めた後、水1000mlを注ぎ、沸騰したら中火に落として15分煮込み、材料が半熟になるまで加熱します。

豆腐と長ねぎの上の部分を加え、さらに10分煮込んで材料が柔らかくなったら火を止め、いりごまをふって香ばしさをプラスしてください。