キュウリとタマネギの和え物

白キュウリ2本は厚さ2～3mmの斜め切りにし、新タマネギ1/2個は千切りにして準備します。このように切ると、漬けるときに材料が均等に漬かります。

斜め切りにしたキュウリに酢大さじ3と砂糖大さじ1を加え、20分間漬けます。塩を加えないことで、キュウリのシャキシャキとした食感が保たれます。

漬けたキュウリに千切りにしたタマネギを加え、さらに10分間漬けて、合計30分間置きます。タマネギがキュウリのシャキシャキ感と調和するようにします。

漬けたキュウリとタマネギは水で洗わずに、ざるに上げて水気をしっかりと切り、キッチンペーパーで拭いて水気を完全に取り除きます。水気を取ることで味がよく絡みます。

水気を取ったキュウリとタマネギに、ごま油大さじ1.5を先に加えて和えます。ごま油でコーティングすると、キュウリから出る水分が遮断され、翌日に水気が出ません。

ごま油でコーティングした材料に、粉唐辛子大さじ2.5、コチュジャン大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、水あめ大さじ1、いりごま小さじ1を加えて、全体に均一に和えます。味が材料にしっかりと絡み、ピリ辛甘酸っぱい味が完成するまで和えます。