コチュジャン焼肉と明太子スープ

豚首肉を一口大に切り、コチュジャン大さじ2とブルダックソース大さじ2を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。タレが肉によく染み込み、焼肉の味がしみ込みます。

フライパンに油をひき、漬け込んだ豚首肉を中火で炒めます。脂が多く焦げないように注意し、片面がきつね色になったら裏返して香ばしさを付けます。豚首肉の特性上、脂の管理が重要で、色が均一につくまで3〜4分炒めます。

豚首肉を皿に取り出し、もう一度フライパンにのせて強火で軽く焼き、香ばしさを強化します。中心がまだ生の場合、水を少々加えて蒸し焼きにし、完全に火を通します。こうして二度焼きすることで、歯ごたえのある食感と香ばしさが際立ちます。

青唐辛子を細かく刻んで薬味を作ります。にんにく（みじん切り）少々と混ぜて、辛味のあるタレを完成させます。焼肉にのせて食べるのに備えます。

卵1個をフライパンで半熟に焼き、黄身が少しとろける状態にします。ご飯にのせてソースとして使います。

鍋に水を沸かし、にんにく（みじん切り）大さじ1、明太子1パック、塩少々、ごま油少々を加え、きのこと豆腐を入れて5分煮ます。明太子の旨味がスープに染み出し、ピリ辛のスープになります。

キムチを切っておかずとして準備します。全体を器に盛り、コチュジャン焼肉、明太子スープ、薬味、目玉焼き、キムチを添えて完成です。