超簡単キムチ豆腐チゲ

にんにく2片をみじん切りにします。長ねぎ1/4本を薄切りにします。豆腐1丁を手で一口大に崩します。キムチは古漬けを使うとより美味しいです。150g程度を食べやすい大きさに切ります。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火で豚肉150gを入れて軽く炒めます。肉に焼き色がつき、脂が出てくるまで約2〜3分炒めます。

炒めている豚肉に、準備したキムチ150gを加えて一緒に炒めます。キムチがしんなりして、キムチ特有の香りが立つまで中火で1〜2分ほど炒めます。

キムチの汁50mlと水を、鍋の材料がひたひたになる程度に加えます。米のとぎ汁（2回目）を使うと、スープがよりまろやかで美味しくなります。約500ml加えて沸かします。

アミの塩辛大さじ1/2とクッカンジャン約大さじ1/3を加え、よく混ぜて味を調えます。豚肉とアミの塩辛の組み合わせがよく合い、深い旨味が加わります。スープが沸騰し始めたら一度味見をし、必要に応じて塩加減を調整します。

準備した崩した豆腐1丁と、切った長ねぎ1/4本を加え、弱火でひと煮立ちさせます。スープがぐつぐつと沸き、材料がなじんで香りが立ったら火を止めます。