パク・ジョンヒョンのギリシャヨーグルトスクランブルエッグ

ボウルに卵4個を割り入れ、塩2つまみとこしょうをお好みで加えます。泡立て器で卵を軽く溶きます。このとき、あまりかき混ぜすぎないようにすると、後でふんわりとした食感が生まれます。

フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ0.5とバター1かけを入れます。油とバターを半々で使うと、バターの風味が加わってより美味しいスクランブルエッグになります。

バターが溶けたら火を中火に落とし、準備した卵液を流し入れます。卵の周りが固まり始めたら、へらを使って端から中央へそっと押しながら加熱します。

卵が約80%固まってしっとりした状態になったら、火を極弱火にします。ここに無糖のプレーンギリシャヨーグルト大さじ1.5を加え、卵とよく馴染むように軽く混ぜます。

火を止めた状態で、余熱でヨーグルトを溶かしながら仕上げます。最後に、細かく切ったにらやわけぎ、パセリなどを上に散らして完成です。