油なしで焼く鶏もも肉のバター焼き

鶏もも肉は調理前にキッチンペーパーで軽く押さえて水分を拭き取ります。こうすることで焼くときに油がはねず、きれいに調理できます。

油をひかないフライパンに、鶏もも肉の皮の部分を下にして置きます。その上に塩とこしょうを少々ふって下味をつけ、中弱火で調理を始めます。

長ねぎを大きめに切って、フライパンの空いているスペースに一緒に入れます。長ねぎが焼けることで出る香りが鶏肉の臭みを消し、風味を加えます。

ヘラで鶏肉を押さえながら焼きます。鶏皮から脂が十分に出るようにして、皮はカリッと、中はしっとりと焼くのがポイントです。

肉がしっかり焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。最後にバター1かけを加えて軽く溶かしながら、肉と長ねぎにバターの香りが全体に行き渡るように混ぜて仕上げます。