半熟マヤクケランチャン

沸騰したお湯に塩大さじ1と酢大さじ2を入れ、沸騰したら卵8個を入れて6分30秒茹でます。こうすると殻がむきやすくなり、半熟に仕上がります。茹で上がったらすぐに氷水に取って冷まします。

長ねぎ1/2本、玉ねぎ1/2個、青唐辛子2個を下ごしらえします。長ねぎは小口切り、玉ねぎは薄切り、青唐辛子は斜め切りにして、タレに風味を加えます。

紙コップ基準で、濃口醤油1カップ半、ツナ醤油1/2カップ、水2カップ、ごま油1/2カップ、オリゴ糖1/2カップ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま少々、下ごしらえした長ねぎ・玉ねぎ・青唐辛子をすべて入れ、よく混ぜます。タレが均一に混ざり、甘辛い味が調和するように混ぜます。

冷ました卵の殻をすべてむき、タレに加えます。卵がタレに完全に浸かるようにします。

少なくとも半日から1日、室温で置いて熟成させます。タレが卵に染み込んで美味しく仕上がります。