ユッキルトッポギ

ごま油15g、うま味調味料5g、濃口醤油70g、砂糖35g、にんにく（みじん切り）10g、粉唐辛子35g、水あめ60g、コチュジャン60gをボウルにすべて入れてよく混ぜ合わせます。このソースは冷蔵保存しておくと便利で、家庭用に少量作ります。

鍋にたっぷりの水を入れ、トッポギ用餅400gを入れて沸かします。餅が柔らかくなり浮かんできたらすぐに火を止め、長時間茹ですぎないようにしてもちもちした食感を保ちます。冷水で洗って水気を切っておきます。

フライパンにサラダ油または香り油大さじ4をひき、中火で予熱した後、茹でた餅を入れて優しく炒め、油が餅にコーティングされるようにします。コーティングがある程度できたら弱火にし、ソースが焦げないようにします。

ソース100gを加え、中火で味が染み込むまで2〜3分しっかり炒めます。味を見て薄ければソースを追加して味を調え、油がたっぷり染み込むようにします。火を止める直前にいりごまを少々振ります。