シャキシャキ甘辛なさつまいもサラダ

さつまいも1個を用意し、ピーラーで皮をきれいにむいたら、包丁で両端を切り落として整えます。

下処理したさつまいもを薄い輪切りにし、さらに細く千切りにします。さつまいもは硬いので、切る際に手を切らないよう注意してください。

千切りにしたさつまいもをボウルに入れ、水を注いで5分ほど置き、でんぷんを抜きます。その後、ざるに上げて水気を完全に切ります。

わけぎ2本を小口切りにしておきます。わけぎは彩りを良くし、香りを添えます。

ボウルに水気を切ったさつまいもと刻んだわけぎを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、まぐろエキス大さじ2、酢大さじ5、塩小さじ1/4を加えます。

タネがさつまいもに均等に絡むよう、手で優しく混ぜ合わせます。さつまいものシャキシャキ感を損なわないよう、強く押さえず軽く和えてください。

最後にごま油大さじ2といりごま大さじ1を加え、もう一度軽く混ぜて香ばしさをプラスして仕上げます。