ほうれん草のクリームパスタ

玉ねぎ半個を薄切りにし、にんにく4片を薄切りまたはみじん切りにして準備します。ほうれん草は洗って食べやすい大きさに切り、ベーコン4枚を一口大に切って下ごしらえを終えます。こうして事前に準備しておくと調理がスムーズです。

塩を入れた沸騰したお湯にパスタ200gを入れ、アルデンテより2分短めに茹でて水気を切っておきます。麺が茹で過ぎるとソースに入れたときに柔らかくなりすぎるためです。ラーメンのようにしっかり水気を切ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、中火で玉ねぎとにんにくを入れて炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。ベーコンとペペロンチーノ少々を加えてさらに1分ほど炒め、肉の油が出て香りが立ったら良いです。

生クリーム200mlと牛乳200mlを加え、沸騰するまで混ぜながら加熱します。茹でたパスタとチキンストック小さじ1/2を加え、弱火で1分30秒煮詰めてソースが麺に絡むようにします。ソースがとろりとしたら完璧です。

こしょうと塩少々で味を調えます。下ごしらえしたほうれん草150gを加え、30秒間全体をよく混ぜながら加熱し、ほうれん草がしんなりしたら火を止めます。ほうれん草を加熱しすぎると食感が悪くなるので、タイミングをしっかり合わせてください。