リュ・スヨンの絶品キムチチゲ

熱く熱した鍋にサラダ油をひと回し入れ、豚肩肉を入れます。肉から脂が十分に出るまで炒めてください。

肉の脂が十分に出たら、にんにく（みじん切り）大さじ1とアミの塩辛大さじ1を加えて一緒に炒め、うま味を引き出します。

濃口醤油大さじ2を加え、焦がすように煮て香りをつけたら、肉と再び炒めてください。

粉唐辛子大さじ2を加えて唐辛子油を出します。その後、玉ねぎ、長ねぎ、水1L、熟成キムチ、キムチの汁100mlをすべて加え、40分間弱火で煮込みます。

最後に豆腐半丁と酢大さじ1を加えて仕上げます。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖大さじ1を追加して味を調節してください。