ハムたっぷりプデチゲ黄金レシピ

ランチョンミートと豆腐を厚めに切り、火が通りやすいように準備します。ハムは長細く切って形を保ち、ソーセージは切り込みを入れて熱がよく通るようにします。

玉ねぎとしいたけを厚めにスライスし、柔らかく火が通るように準備します。長ねぎは長めに切り、縦に半分に割って香りがよく出るようにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして彩りと辛味を加えます。

えのきだけの根元を切り落とし、ほぐしてきれいに洗い、スープに馴染んで柔らかい食感を加えられるように準備します。

ボウルに粉唐辛子、コチュジャン、醸造醤油、クッカンジャン、キムチの汁、みりん、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れてよく混ぜ、プデチゲの合わせ調味料を作ります。材料が均一に混ざり、ピリッと塩気のある味わいが調和するようにし、あらかじめ作っておくと粉唐辛子が柔らかく戻ってより美味しくなります。

鍋の底に切った玉ねぎを均等に敷き、スープに旨味が染み込むようにし、準備したハム、ソーセージ、豆腐、長ねぎ、しいたけ、キムチを彩りよく並べて、材料が調和するようにします。中央に合わせ調味料をのせ、スープが沸騰したときに自然に広がるように準備します。

合わせ調味料が流れ落ちないように、鍋の端から煮干しだし600mlを慎重に注ぎ、蓋をして中弱火で5分間煮込み、材料が徐々に火が通り香りがほのかに広がるようにします。

スープが沸騰し始めたら、合わせ調味料をそっと揺すって均等に広げ、キムチとハムの味がスープに十分に染み出し、香ばしい香りが立つまで煮込み、深い味わいを出します。

スープがピリッと辛く香りが濃くなったら、インスタントラーメン、マンドゥ、準備したえのきだけ、切った唐辛子を加え、材料が柔らかく火が通り、マンドゥが浮き上がり麺がコシが出るまで煮込みます。

弱火に落としてスープがゆっくり染み込み、材料の味がより深くなるように煮込みながら食べます。スープが煮詰まって濃度が濃くなったら、準備しておいた追加の出汁200～300mlを加えて味を保ちながら煮続けます。