ピリ辛青唐辛子ワカメスープ

ワカメはぬるま湯に10分浸して戻し、ざるにあげて水気を切り、はさみで3～4cmの長さに切ってください。牛肉は0.5cmの厚さに薄切りにし、塩少々をふって下味をつけます。

にんにく5片を薄切りまたはみじん切りにし、長ねぎは根を除いて斜め切り、玉ねぎは半月切り、青唐辛子は小口切りにしておきます。

鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りと牛肉を入れて、きつね色になるまで2～3分炒めて臭みを取ります。玉ねぎと青唐辛子を加えて1分さらに炒めます。

水1500mlを注ぎ強火で沸かし、ワカメとクッカンジャン大さじ2、塩大さじ1を加えます。再び強火で5分煮たら中火にし、10分煮てスープにうま味を出します。

長ねぎを加えて2分煮たら火を止めます。スープが濃くなりワカメが柔らかくなったら完成です。