ジンソヨンの自然植物食野菜蒸し

ブロッコリーを一口大に小房に分け、茎の部分は薄く皮をむいて食べやすく切ります。酢大さじ1を入れた水に軽く浸しておくと、鮮やかな緑色が引き立ち、ほこりがよく落ちるので初心者の方も安心です。流水でよく洗い、水気をしっかり切ってください。

しいたけを柔らかく一口大に切り、にんじんと韓国かぼちゃも乱切りにして準備します。野菜の大きさを揃えると、均等に蒸されてシャキシャキした食感が全体に感じられます。にんじんの鮮やかなオレンジ色がきれいに見えるよう心がけてください。

卵を冷蔵庫から出したばかりの場合は、割れないようにぬるま湯にしばらく浸してからよく洗ってください。こうすると蒸すときに安定して火が通り、柔らかい黄身が生きています。

電子レンジ用蒸し器の受け皿の下に水を少々入れてしっとりとした蒸気を作り、受け皿を置いた後、下処理したブロッコリー、しいたけ、にんじん、韓国かぼちゃ、卵をたっぷり入れます。野菜が重ならないように配置すると、熱が均等に伝わり、より美味しく蒸せます。

蒸し器の蓋をしてスチーム穴を開けたまま電子レンジに入れ、8～9分加熱してください。野菜から温かい蒸気が立ち上り、新鮮な香りがほのかに広がるのが感じられます。機種によって異なる場合があるので、途中で一度確認することをおすすめします。

野菜が蒸されている間に、小皿ににんにく（みじん切り）、濃口醤油、エゴマ油、アルロースを入れてよく混ぜ、ソースを作ります。エゴマ油の香ばしい油分がにんにくと調和し、甘じょっぱい香りが漂って食欲をそそります。甘さが足りなければアルロースを少々追加してください。

蒸し上がった卵を冷水にしばらく浸して冷まし、殻をむいてください。熱いうちにむくと白身が崩れることがあるので、冷ます時間を必ず守ると、きれいにむけます。

皿に蒸した野菜と殻をむいた卵を色とりどりに盛り付けます。ブロッコリーの緑、にんじんのオレンジが調和した見た目が視覚的にも美しく、食べる前から気分が良くなります。

盛り付けた野菜蒸しの上に粒こしょうを挽いてピリッとした香りをふりかけ、塩も少々ふった後、オリーブオイルをジグザグにかけてください。オリーブオイルの滑らかな艶とこしょうの辛みが、野菜の自然な甘みをより引き立てます。

作っておいたエゴマ油醤油ソースを添えて美味しくお召し上がりください。野菜のシャキシャキ感とソースの香ばしさが口の中で調和し、ヘルシーな気持ちがしっかりと満たされます。