チリシュリンプポケ

レタスは一口大にちぎり、きゅうりはスライサーで薄切りにします。玉ねぎ半分は角切りにし、生の玉ねぎの辛味を抜くためにスライスした玉ねぎは水にしばらく浸しておきます。

ボウルに濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、アルロース小さじ1/2、ケチャップ大さじ1を入れてよく混ぜ、万能照り焼きソースを作ります。低糖製品を使うとカロリーをさらに抑えられます。

卵1個に塩少々を加えてよく溶きほぐし、弱火で予熱したフライパンで箸でかき混ぜながら柔らかいスクランブルエッグを作り、別の器に取り出します。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、角切りにした玉ねぎとエビ10尾を入れます。エビが赤くなりこんがりと焼けるまで、中火でしっかり炒めます。

炒めたエビと玉ねぎに、先に作った照り焼きソースをすべて加えます。弱火に落とし、ソースが材料に絡んで照りが出てとろみがつくまで煮詰めます。

ご飯130gにごま油と塩を加えて下味をつけます。器にレタスを敷き、ご飯、スクランブルエッグ、下ごしらえした野菜、炒めたエビを盛り、ひよこ豆、オニオンフレーク、マヨネーズ、こしょうを添えて完成です。