深い旨味の牛肉と大根のスープ

牛肉（煮込み用）は冷水に10分浸して血抜きをし、取り出して水気を拭き取ってください。大根は半月切りにして厚さ0.5cmに切り、玉ねぎはスライス、にんにくは潰し、長ねぎは斜め切りにしておきます。

鍋に牛肉を入れて中火で3分炒め、旨味を引き出しながら表面がきつね色になるようにしてください。にんにくと玉ねぎを加えて2分さらに炒め、香りを出します。

水2000mlを注ぎ、強火で沸騰したら中火にして15分煮込みます。大根と長ねぎを加えてさらに5分煮込み、ダシダ、塩、粒こしょうで味を調えてください。