牛肉と白菜のテンジャン（韓国味噌）スープ

スープ用牛肉200gを小さく切り、鍋にサラダ油大さじ1とごま油大さじ1を入れて、血の気がなくなるまで炒めます。こうして先に炒めることで肉の臭みが抜け、味がよく馴染みます。

水1.5Lと固形スープの素3個を加え、すっきりとしたスープにするためテンジャン大さじ3はざるでこして加えます。ざるでこすとテンジャンのかすがスープに浮かばず、澄んだスープになります。

強火でスープが沸騰している間に、白菜半株を薄く長めに切ってすべて加えます。薄く切ると早く火が通り、柔らかい食感が生きます。

白菜が透き通るまで中強火で約10分煮込み、にんにく（みじん切り）大さじ1と小口切りにした長ねぎ大さじ2を加えて中火で約5分さらに煮込みます。白菜が透き通ったら完全に火が通った合図で、最後ににんにくと長ねぎを加えて香りがよく馴染むようにします。

浮いてくるアクを取り除き、器に盛ってお召し上がりください。アクを取り除くとスープがより澄んでさっぱりします。