豚バラ肉とじゃがいもの煮物

厚めのブロック豚バラ肉500gを大きめの一口大に切り、血水がにじみ出ないように広げておきます。腹側の部分がくっついている場合は離して、均等に火が通りやすくします。こう切ると調理中に油がよくしみ込み、やわらかい食感になります。

じゃがいも500gを豚バラ肉と同程度の大きめのサイズに切ります。薄く切りすぎると煮崩れするので、厚めに切って食感を残します。切った豚バラ肉と一緒にフライパンに並べます。

フライパンに豚バラ肉とじゃがいもを入れ、コーラ500mlをそのまま注ぎます。ここに濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ4を加え、青唐辛子2本を丸ごと入れます。コーラがぐつぐつと沸騰し始めたら中火にします。

ふたをして、豚バラ肉とじゃがいもが柔らかくなるまで15分間しっかり煮ます。豚バラ肉がほろほろになり、じゃがいもがやわらかくなるまで続けます。オイスターソースがだしを出してうまみを加えます。

豚バラ肉がほろほろに煮えたらふたを開け、コーラがとろっとソース状になるまで煮詰めます。強火にして、ソースが材料にからむように5〜10分間混ぜながら煮詰めます。ソースが焦げそうなら水を少々加えます。

火を止め、いりごま少々を全体にふりかけます。いりごまの香ばしさが甘辛ソースを引き立て、食欲をそそります。そのまま冷まして食べるとさらに美味しいです。