牛骨スープで作る超簡単豚バラキムチ蒸し

フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を入れて両面がきつね色になるまで焼きます。脂が十分に出てきたら弱火にして血合いを取り除きます。こうすると臭みが抜けて肉の味が引き立ちます。

焼いた豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、下にキムチ1/2株を敷きます。キムチの汁1おたまを加え、キムチが軽く火を通るまで約1分煮ます。キムチの味が肉に染み込み、味のベースになります。

テンジャン（韓国味噌）大さじ1、クッカンジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、オリゴ糖大さじ2、牛骨スープ500mlをすべて加えてよく混ぜます。中火にして30分煮込み、ソースが肉に染み込むようにします。ソースが沸騰し始めたらアクを取り除き、澄んだスープにします。

玉ねぎ1/2個を大きめに切り、青唐辛子1本を斜め切りにし、長ねぎ1/3本を斜め切りにして加えます。お好みで豆腐を大きめに切って加えます。野菜が軽く火を通るまで約2分さらに煮ます。

フライパンに蓋をして弱火で10分煮込み、豚バラ肉が柔らかくなるようにします。ソースがとろりとして肉がほろほろになるまで火を通したら火を止めます。蓋の効果で蒸し効果により肉汁が閉じ込められます。

火を止めた後、いりごまを少々振って仕上げます。肉がしっとりとし、キムチのピリ辛さが調和したら完成です。熱いうちにご飯にのせて食べると最高です。