超簡単トマト卵スープ

電子レンジ対応の容器に、よく洗って半分に切ったミニトマトをたっぷり入れます。トマトを切って入れることで、調理中に汁が豊富に出てスープの形がしっかりと整います。

オリーブオイル大さじ1を回しかけ、塩とこしょうを少々ふって下味をつけます。調味料がトマトにまんべんなく絡むように、スプーンで軽く混ぜ合わせます。

中央にスペースを作り、卵1個を割り入れて、モッツァレラチーズをお好みで散らします。このとき、卵黄をフォークで軽く潰しておくと、電子レンジ調理中に破裂するのを防げます。

容器の蓋をして、電子レンジで3～4分加熱します。チーズが完全に溶け、卵が半熟程度に固まったら取り出し、よく混ぜ合わせます。