日本の人気お好み焼き

鍋に水1Lと昆布10gを入れ、弱火で70～80度くらいに抽出します。昆布が爪で切れるくらいになったら取り出します。

同じ弱火でかつお節20gを入れ、5分ほどさらに抽出した後、ざるでこしてだしを完成させます。

キャベツはシャキシャキした食感のために細かく切りすぎないよう大きめに切り、洗ってから水気を完全に切ります。

ボウルに薄力粉100g、かつお節だし150ml、塩少々、醤油少々を入れ、ダマがなくなるようよく混ぜて生地を作ります。

弱火に熱したフライパンに薄切りにした豚バラ肉（またはベーコン）を丸くのせ、塩を少々ふって焼きます。

準備したキャベツに生地2おたまと卵1個を入れ、軽く混ぜてから、フライパンの肉の上に厚めにのせます。

弱火で表裏それぞれ8分ずつ、こんがりと焼きます。ひっくり返すときに生地がフライパンからはみ出さないよう注意すると、きれいな形に仕上がります。

こんがり焼けた生地の上にお好み焼きソース、マヨネーズ、練りからしをお好みでのせ、全体に広げて塗ります。

最後にパセリパウダーをふり、かつお節をたっぷりのせて仕上げます。