サーモンポキと鶏むね肉ポキ

白米1カップと大麦2カップを混ぜ、水3カップを注いでご飯を炊きます。大麦を使うと、具材とドレッシングがよく絡む食感になります。

ごま油1/4カップ、オリーブオイル1/4カップ、酢大さじ2、醤油大さじ3、はちみつ大さじ2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、和風ドレッシングを作ります。

トマト、きゅうり、サンチュ、玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。きゅうりは種の部分を取り除くと、食感が長持ちします。

鶏むね肉は弱火で中まで火が通るように茹で、一口大に切ります。サーモンは刺身用を用意し、さいの目に切ります。

ボウルにご飯を軽く敷き、その上に準備した野菜とアボカド、サーモンまたは鶏むね肉をのせます。最後にケッパーと塩、こしょうを添えて仕上げます。