イム・ヨンテクのチェダーステーキ丼

豚肩ロースはキッチンペーパーで血抜きをし、両面に1cm間隔で切り込みを入れます。こしょうとハーブソルトをふって下味をつけます。

ミニエリンギは根元を切って下処理し、えごまの葉とにんにくは薄く千切りにします。

鍋に水300mlを沸かし、ヨンドゥブイヨンリング1個を入れます。別のボウルに豚カルビのタレ、辛いタレ、マヨネーズ、濃口醤油、ごま油、レモン汁を混ぜてソースを作ります。

だしが抽出されたら、準備したソースを加え中火で20分間混ぜながら煮詰めます。その後、料理酒を加え弱火でさらに10分間煮詰めます。

予熱したフライパンにバターとオリーブオイル、にんにくを入れ、強火で肉を5分間裏返しながら焼きます。バターの香りが移るように肉に油をかけます。

エリンギと作ったソースをフライパンに注ぎ、中火で5分間加熱した後、弱火にして肉が完全に火が通るまで調理します。

土鍋にご飯を盛り、肉とソースをのせてチェダーチーズ2枚をのせます。ごま油をひいたフライパンで目玉焼きを半熟に焼きます。

土鍋の上に千切りにしたえごまの葉、目玉焼き、チェダーチーズ1枚を順にのせて仕上げます。