トゥブカンジョン（豆腐の甘辛揚げ）

豆腐をキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、食べやすい一口大に切ってください。水気を取ると片栗粉がよく付き、サクサクの衣になります。

切った豆腐と片栗粉大さじ5を密閉袋に入れ、よく振って粉をまんべんなくまぶしてください。粉が均一に付くと、衣がむらなく仕上がります。

フライパンに油を多めに入れ、中火で予熱した後、粉をまぶした豆腐を転がしながら、サクサクになるまで5～7分焼いてください。パチパチという音がして表面がきつね色になったら焼き上がりです。

ボウルに砂糖、濃口醤油、ケチャップ、水あめ、コチュジャンを1:1:1:1:1の割合で入れ、水100mlを加えて混ぜ、中火で煮立ててください。ソースが沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで2分煮詰めます。

サクサクに焼いた豆腐を煮たソースに入れ、ヘラでよく和えてソースが全体に絡むように1～2分煮絡めてください。ソースが煮詰まって照りが出たら火を止めます。