イイダコと豚バラ肉の炒め物

イイダコにサラダ油小さじ1と料理酒小さじ1を加えてコーティングし、つやつやにします。こうするとぷりぷりの食感が生きます。5cm程度に切って準備します。

粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、おろし生姜大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜてタレを作ります。すべての材料をよく和えて、タレがなじむようにします。

豚バラ肉とイイダコをフライパンに入れ、貼り付けるように片面を先に中火で完全に焼きます。縮んできたら裏返し、タレをすべて加えて混ぜながら炒めます。えごまの葉も加えて1分ほどさらに炒め、水が出ないように仕上げます。