ハンソット弁当チキンマヨ丼

ご飯一膳を器に盛って準備します。油をひいたフライパンに卵2個を割り入れ、スクランブルエッグのように焼き、黄身が少し半熟の状態でご飯の上にのせます。こうすると、柔らかい食感が加わります。

新しいフライパンに水大さじ2を注ぎ、玉ねぎ半個を薄切りにして入れます。砂糖大さじ1、醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、バター小さじ1/2を加え、中火で混ぜながら水分が完全に蒸発するまで1～2分煮詰め、ソースがとろりとしたらご飯の上にかけます。このソースがチキンマヨの甘じょっぱい味の決め手です。

残ったチキンから骨を外し、一口大に切ります。フライパンで軽く炒めてサクサク感を復活させ、ご飯の上にのせます。チキンは炒めすぎず、表面が軽く温まる程度に30秒ほどで大丈夫です。

マヨネーズをたっぷりかけてクリーミーな味わいを加え、最後に長ねぎを少々散らして仕上げます。長ねぎがソースの風味をさわやかに引き締めます。