定着スンドゥブチゲ

玉ねぎ（小）を一口大に切り、韓国かぼちゃも一口大に切って準備します。長ねぎは小口切りにしてください。こう切ると具材がよく火が通り、スープに深みが出ます。

トゥッペギにサラダ油を鍋の縁に沿って2周ほど入れ、切った長ねぎと豚ひき肉ひとつかみを加えて中火で炒めます。肉にほぼ火が通るまで炒めて臭みを取り除いてください。肉が白っぽくなったら次の工程に進みます。

肉にほぼ火が通ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜながら炒めます。粉唐辛子が肉にまんべんなく絡んで薄い赤色になるまで約30秒炒めます。こうすると唐辛子の風味が引き立ちます。

水200ml、濃口醤油大さじ1.5、ツナエキス大さじ1、砂糖大さじ0.5、コインスープの素1個を加えて強火で沸かします。沸騰し始めたら中火に落としてスープにうまみを出します。スープが染み込んで深い味わいになります。

切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、おぼろ豆腐1パックを加えて5分間煮ます。おぼろ豆腐がやわらかくほぐれ、スープにとろみがつくまで混ぜながら煮ます。おぼろ豆腐の水分が出て、しょっぱくない味わいになります。

卵1個を溶き入れて、青唐辛子を切って加え、さらに2分煮ます。卵が軽く固まってスープに馴染んだら火を止めます。辛みが加わってピリッとします。

こしょう少々を振って仕上げます。こしょうが香りを添えて風味が引き立ちます。すぐに器に盛って熱々のうちにお召し上がりください。