辛旨カレーマンドゥとじゃがいもの丼

じゃがいもは薄めの角切りにし、水に5分さらしてでんぷんを抜きます。玉ねぎと青唐辛子は薄切りにしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で玉ねぎと青唐辛子を香りが立つまで2分炒めます。

じゃがいもを加えて3分、透き通るまで炒めたら、カレー粉大さじ2、粉唐辛子小さじ1、濃口醤油大さじ2、クッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。

水500mlを注ぎ、沸騰したらマンドゥ12個を入れ、蓋をして中弱火で5分煮ます。ソースがとろみつくよう混ぜながら濃度を調節します。

ツナ缶200gの水気を切って加え、天日塩・塩少々で味を調えたら、溶き卵2個を回し入れ、軽く混ぜながら1分煮てふんわりと仕上げます。

火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさをプラスします。ご飯2杯にソースをかけて盛り、サムジャンとのりを添えてお召し上がりください。