醤油バターアンチョビソースキャベツ炒め

キャベツを大きめの塊に切ります。芯の部分もそのままにして食べやすくし、あまりほぐれすぎないようにします。こうすると食べるときに自然にほぐれて食感が良くなります。

中華鍋にキャベツを入れ、塩ひとつまみと白こしょう少々を振ります。中弱火でヘラで絶えず混ぜながら炒め、水分を飛ばします。キャベツがややしんなりするまで2～3分炒めます。

水を少々加えてキャベツが蒸されながら火が通るようにします。青唐辛子を適当に切って加え、混ぜながら炒め続けます。水分が出て焦げにくくなります。

アンチョビソース大さじ1、醤油大さじ1（お好みで大さじ1/2）、バター大さじ1を加えます。強火にしてソースが絡むまで1～2分素早く炒めます。ソースがとろりとしてバターの香りが立ったら火を止めます。