コチュジャンチャムチ（マグロのコチュジャン炒め）

玉ねぎとじゃがいもは0.7cm厚さに切り、長ねぎはひとつかみ分を細かく切ってフライパンに入れます。こう切ると野菜に均等に火が通り、食感が良くなります。

マグロ缶は油を切らずにそのままフライパンに入れます。オリーブオイル入りのRIOマグロを使うと風味がさらに良くなります。

アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、マグロエキス大さじ1、コチュジャン大さじ2を加えます。コチュジャンはたっぷり入れて辛さをプラスします。

蓋をして中火にかけ、加熱を始めます。玉ねぎから水分が出てきたら、ヘラでよく混ぜてください。こうすると材料が均一に混ざり、ソースが絡みます。

蓋をしたまま弱火に落とし、3分間さらに加熱します。ソースが煮詰まってとろみがつくまで続けてください。この工程で味が染み込みます。

火を止め、ごま油大さじ1とこしょう少々を振って仕上げます。ごま油が香ばしさを加えます。