ミートパスタ

玉ねぎを薄くスライスして細かく切り、にんにく（みじん切り）4片を準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎが透き通るまで混ぜながら炒めて香りを出し、にんにく（みじん切り）を加えて焦がさないように炒めます。こうして先に炒めることで、玉ねぎがしっかり火が通り、焦げた味がしません。

ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカ各小さじ1と塩を加えてシーズニングミックスをよく混ぜながら炒め、香りを十分に引き出します。外国料理でよく使われるこれらの粉末は、色とMSGのようなうま味を加えます。

トマト1缶を加え、水少々を注いで弱火で20分間煮込み、ソースをとろみのある状態に仕上げます。トマトはミキサーにかけず、包丁で切って食感を残すのが良いです。

別の鍋に湯を沸かし、パスタ112gを入れてアルデンテに茹で、水気を切っておきます。穴の開いたペンネパスタを使うと、ソースが麺の内部まで染み込み、味が深まります。

別のフライパンに牛ひき肉115gとベーコン1枚を切って入れ、中火で炒めて火を通します。肉はもも肉など脂肪の少ない部位を使うとダイエットに良く、ベーコンは肉の後に加えて焦がさないようにします。

準備したトマトソース、茹でたパスタ、牛乳30ml、ペコリーノ・ロマーノ10gを加えてよく混ぜ、中火で水分が飛ぶまで2〜3分煮詰めます。チーズをおろし金でおろして加えると、ソースがとろりとして仕上がります。